飯醉紀錄 BY 想長大的廚師

這是一道未完成的食譜，本身經驗不足所以臨時憑空亂想的食譜的口味並沒有到達令人驚喜的程度，但還是可以接受。
 
這道菜的元素有



燉牛頰肉配什錦蔬菜丁佐番茄紅椒醬 (版本一)


番茄紅椒醬
燉牛頰肉
蔬菜丁

洋蔥 2顆 切絲

蒜頭 2顆 拍扁

蘿蔔 1根

百里香 10 公克

番茄 500 公克

紅椒 7~8顆

番茄罐頭 1罐

黑糖 2 茶匙

紅椒粉 2 茶匙

牛頰肉 1 公斤

雪莉酒 500毫升

紅酒 500毫升

蒜頭 1顆 (切碎)

百里香 少許

鹽巴

胡椒

櫛瓜 1條

茄子 1條 

紅蘿蔔 1條 

菇類 100公克

蒜頭 1顆 (切碎)

番茄蒂

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想起來當初會喜歡上廚房就是因為剛到澳洲時為了想要省錢而開始自己煮，一開始都是根據記憶中媽媽的味道，之後開始去餐廳吃飯並想辦法分辨味道之後再回家想辦法料理同一道菜，當初搬來墨爾本就是因為墨爾本的美食文化較濃厚，但當初搬來的初衷卻隨著周遭環境變化跟許多的雜事擾亂，現在的我心裡有種迷失的感覺，所以想開始透過EatAndReinvent計畫慢慢找回以前在廚房的快樂。
這次可能會被我亂來而喪失名聲的咖啡廳是Two Bird One Stone
室內裝潢是在墨爾本很普遍但又時尚的XX風格(因為我不知道是甚麼風格)，裝潢選用讓給人溫暖的自然色系，木製桌椅、燈泡選用鎢絲或是LED仿鎢絲、天花板以裸露建築基本構告的工業風再來就是用簡約的風格在某些角落擺上單一顏色的鮮花或是牆壁上的燈泡點綴
   

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常常看到一些養身食譜裡面提到黑糖蜜(Blackstrip Molasses)，但是一直都沒有機會嘗試，昨天領了薪水以後在超市閒晃發現黑糖蜜的蹤影，當下的感覺就像是在野外找到醜比頭一樣，所以決定買回家嘗試了
黑糖蜜常被用在食品加工及烘培上，最近受到重視則是因為它的營養價值，黑糖蜜是製作精煉白糖過程中的副產品，含有果糖、蔗糖、在血液裡的糖、葡萄糖、B16和高量的鐵質、銅及鎂。

但我本身只是好奇黑糖蜜在烹飪上的用途

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最近在youtube愛上一個日本人的創意料理頻道，所以在此線上連結
Hey! It's Mosogourmet!! あっ、 妄想グルメだ！
 
其中一個影片做了特厚鬆餅，小弟我就想起了當時去日本玩的時候，吃到的特厚鬆餅。這個鬆餅可能是以烤箱或是用模子在鍋上以半煎烤的方式完成，焦黃的部分酥脆，而其他部分則鬆軟，燒燙燙的蛋糕型鬆餅配上好奶油跟蜂蜜，讓不太常吃甜品的我也受不了誘惑。

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前陣子在墨爾本路上發現幾間HOT SPUD BAR，作法是把馬鈴薯煮熟以後加上喜歡的配菜吃，就像是用馬鈴薯代替米跟麵，其實常常在路上看到但是一直都沒有想要嘗試去吃的衝進，前幾天在街上找食物吃徘徊了很久，
在轉角看到一間SPUD BAR就決定試吃並點了馬鈴薯配手撕燉肉跟生菜，
 
圖片來自網路

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剛剛在YAHOO影音看到介紹一間美國火辣雞翅餐廳，餐廳裡使用著各種煉獄等級的辣椒，如果客人沒辦法承受辣椒給的考驗，只需要搖一搖桌上的牛鈴，服務生就會盡快的把退辣靈藥放到桌上，其中包括牛奶、檸檬跟冰淇淋。其中為乳製品最有效果，根據我以前讀到的資訊是因為辣椒會辣是因為含有一種油脂capsaicin，capsaicin是催淚彈的主要成分，而乳製品所含的一種蛋白質就像是清潔劑一樣，可以將capsaicin沖去。
 
幾年前我也曾經研究過一次辣椒，當時世界最辣的辣椒是魔鬼辣椒(Ghost Chilli)，也是在台灣最耳熟能詳的煉獄等級辣椒，果然知識是要定期更新的，影片中介紹了目前普天之下人類可以接受的世界第一辣「蠍子辣椒」，所以決定在研究一次辣椒。目前最辣的辣椒是Carolina Reapers

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