飯醉紀錄 BY 想長大的廚師

常常看到一些養身食譜裡面提到黑糖蜜(Blackstrip Molasses)，但是一直都沒有機會嘗試，昨天領了薪水以後在超市閒晃發現黑糖蜜的蹤影，當下的感覺就像是在野外找到醜比頭一樣，所以決定買回家嘗試了

黑糖蜜常被用在食品加工及烘培上，最近受到重視則是因為它的營養價值，黑糖蜜是製作精煉白糖過程中的副產品，含有果糖、蔗糖、在血液裡的糖、葡萄糖、B16和高量的鐵質、銅及鎂。

但我本身只是好奇黑糖蜜在烹飪上的用途

嗅覺：最先捕捉到的是健素糖或是澳洲的vegemite的味道，接著是淡淡的黑糖香味

視覺：像是柏油或是黑色油漆般的黑亮

味覺：強烈的味道像是小時候台糖賣的健素糖並伴隨著一些苦味

觸覺：類似優酪乳濃稠般的口感

食譜: 巧克力安格斯醬

因為昨天晚上在家聚餐時，不小心把水濺到巧克力鍋裡面導致巧克力硬化，今天早上臨時決定把它做成安格斯醬

牛奶或黑巧克力 60G

牛奶 100ML

蛋黃 1 個

黑糖蜜 因為味道很重所以份量上拿捏在能品嘗到味道就好，大約是一茶匙  

香草精 或 香草莢

關於甚麼是黑糖蜜可能就要麻煩大家自己閱讀了，相關的文章在網路上都很多

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%96%E8%9C%9C