飯醉紀錄 BY 想長大的廚師

想起來當初會喜歡上廚房就是因為剛到澳洲時為了想要省錢而開始自己煮，一開始都是根據記憶中媽媽的味道，之後開始去餐廳吃飯並想辦法分辨味道之後再回家想辦法料理同一道菜，當初搬來墨爾本就是因為墨爾本的美食文化較濃厚，但當初搬來的初衷卻隨著周遭環境變化跟許多的雜事擾亂，現在的我心裡有種迷失的感覺，所以想開始透過EatAndReinvent計畫慢慢找回以前在廚房的快樂。

這次可能會被我亂來而喪失名聲的咖啡廳是Two Bird One Stone

室內裝潢是在墨爾本很普遍但又時尚的XX風格(因為我不知道是甚麼風格)，裝潢選用讓給人溫暖的自然色系，木製桌椅、燈泡選用鎢絲或是LED仿鎢絲、天花板以裸露建築基本構告的工業風再來就是用簡約的風格在某些角落擺上單一顏色的鮮花或是牆壁上的燈泡點綴

菜單方面就請大家自己上網查查吧！

我點的菜是自製煙燻鮭魚配蘆筍汲水波蛋佐蒔蘿青醬，口味非常清淡，鮭魚的煙燻味不重，我覺得如果可以給我檸檬的話，因為會更好吃，但是也可能屬於個人偏好 

我猜測的食材是

作法:

煙燻鮭魚

根據工具不同做法也不同，大致概念是火源>容器>錫箔紙鋪底後放上木削或直接放在火源上(烤肉爐)>網架>食材>蓋子，可以去YOUTUBE找找影片，我怕我亂講害到消防員要白跑你們家一趟，但我猜測two birds one stone是採用冷燻方式來避免煮熟鮭魚。怕麻煩也可以直接買現成的煙燻鮭魚

蒔蘿青醬

做法非常簡單，香草以等比例的方式混合切碎後拌入橄欖油並調味。

脆麵包粉

蒜頭切成泥，橄欖油分量大約抓在足夠包裹住麵包粉，中小火慢炒至麵粉粉焦黃。

蘆筍

用油炒熟或是水煮後拌橄欖油並調味，猜測他們適用第二種方法來保持口味的清淡。

水波蛋

水和白醋以10:1的比例或是調製到可以微微的嘗到酸味，水滾後放入打入雞蛋，關小火煮至個人偏好熟度。

馬鈴薯

將馬鈴薯放入滾水中煮至熟透外層微軟但中心偏硬的程度，刨絲並放入方形容器，請大家用力的壓緊至緊實，放到冰箱放涼後脫模切塊，裹上薄薄的麵粉或米粉後，起油鍋炸至金黃酥脆。

擺盤

蘆筍為底、淋上青醬、疊上水波蛋及鮭魚後撒上脆麵包粉

女朋友點的是百香果香草優格奶烙配番紅花及香茅糖漬鳳梨、新鮮百香果、脆燕麥、鳳梨椰果(果凍)

作法:

優格

準備大碗、篩網及乾淨棉布，將優格以乾淨綿布包裹並放置到篩網之上再將篩網放置到大碗，讓優格裡的乳清稍微流出讓優格更濃稠，差不多十分鐘至二十分鐘左右。香草莢一條，取出果肉將其混入優格中，再將優格移至喜歡的容器中。

優格也可以直接買香草口味的。

果凍

根據包裝比例條配，洋菜粉成品易碎但堅固而吉利丁較軟有彈性，果凍條配好後將百香果汁降溫至體溫再慢慢倒入優格的容器中直到果凍將優格薄薄覆蓋住即可。

鳳梨汁放入方形容器凝固後切塊備用。

脆燕麥

燕麥:油:糖:糖漿 比例為 1:0.1:0.2:0.1

如果有家裡有烤箱可以直接將燕麥以外的材料混和融化後混入燕麥，放入160度烤箱烤至酥脆。沒有烤箱的朋友們可以用炒鍋乾炒炒香燕麥之後，另起鍋將其他材料溶化後並倒入燕麥再翻炒至水分蒸發，放置容器稍微按壓並放涼備用，冷卻後再用手隨意地弄碎。

鳳梨

將鳳梨切半後去除中間較硬的部分並切片，製作糖漿並將鳳梨及檸檬草微滾五分鐘後放入最後放入番紅花浸漬放涼。

擺盤

請參考圖片，請原諒我的懶惰，哈哈哈